招待貴賓時與茶水一起上桌的韓國傳統(tǒng)甜點,不僅色澤好,而且外形精致得讓人不舍得下口。用紅豆、米粉和各種堅果等高營養(yǎng)的材料制作而成,對健康也非常好。最近,不僅是傳統(tǒng)甜點,各地方的名品甜點也在外國游客中獲得了很高的人氣。味道香甜可口而又富含營養(yǎng)價值的各式韓國傳統(tǒng)甜點,不僅是韓國旅行時可以品嘗到的特色美食,而且也是毫不遜色的韓國旅游紀念品。
韓國傳統(tǒng)甜點
江米條
江米條是宴會、祭祀桌上常見的餅干,用江米粉和面后捏出形狀,放到陰涼處晾干,然后用油炸,最后裹上蜂蜜和豆沙便做成了。也可以不用江米粉,將芝麻、南瓜籽等堅果裹上糖稀制作而成。根據(jù)原料和形狀的不同,可以分為大豆江米條、芝麻江米條、松花江米條、桂皮江米條等,香甜可口的味道深受男女老少的喜愛。
年糕
年糕是用大米等谷粉制作而成的食品,在韓國,節(jié)日、生日、婚禮等喜慶的日子里制作并享用年糕是一種風(fēng)俗。年糕根據(jù)添加的材料、制作方法、形狀、地區(qū)等分為許多種類,特點是口感筋道,吃起來仿佛像是嚼泡泡糖。
各種年糕中,最容易買到也是人們最常買的有松餅、切糕、白米蒸糕等。松餅是將米粉和成團后在里面放入蜂蜜或紅豆、栗子等制作而成的,味道香甜的蜂蜜松餅人氣較高。切糕是在糯米糕上裹上豆蓉或紅豆蓉做成的,勁道、香濃的口感是一絕。如果不太喜歡吃甜,可以品嘗一下切糕。
最近,混合形式的年糕倍受歡迎,其中有用年糕制作的蛋糕或?qū)⒛旮馀c巧克力相結(jié)合的年糕巧克力派。
油蜜果
油蜜果是在糯米粉中加入酒和成面團,蒸熟后捏出形狀,用油炸過后裹上糖稀或蜂蜜做成的。一口下去,酥脆的油蜜果被咬碎,口感非常清爽。油蜜果不是太甜,即使吃很多也不會感覺膩。一般都是白色的,不過也有用艾草、甜南瓜、黑米等天然材料做出各種顏色的。同時,要是放入生姜的話,口感和味道會更好哦。
蜜餞
蜜餞是在鮮水果、植物根部或果實上裹上蜂蜜做成的,也叫做"煎果"。制作過程中,水果的酸味消失,保存時間變長,放很久后也可以食用。用來制作蜜餞的水果中,柚子、木瓜、杏等纖維質(zhì)含量高或甜度大、帶皮兒的水果比較好。而根部植物中蓮藕、蘿卜、胡蘿卜、人參、桔梗、生姜、牛蒡等比較合適。色澤濃厚、半透明的蜜餞才是上乘產(chǎn)品。
藥果
藥果是在面粉中放入香油、蜂蜜、酒、生姜汁等和成面團,用油炸過后涂上蜂蜜制作而成的。其特點是口感香甜、柔軟。根據(jù)大小可以分為大藥果、中藥果、小藥果,四角形狀的是角藥果,用茶餐模具做成的叫做"茶食果"。在傳統(tǒng)市場或大型超市中都可以買到。
梅雀果
梅雀果又被稱為梅葉果,是在面粉中加入姜粉和面后,搟成薄餅,然后捏成麻花狀放到油里炸,最后裹上蜂蜜制作而成的點心。香濃、酥脆,配以生姜和桂皮的味道,口感非常不錯。梅雀果不僅味道可口,而且顏色和形狀也非常漂亮,自古以來就是用來招待貴賓的茶餐。在做好的梅雀果上撒一層松子粉的話,味道會更香。
麥芽糖
用麥芽使谷類淀粉入味后熬制而成的韓國傳統(tǒng)甜品。味道甜蜜,根據(jù)水分含量的多少,可以做成糖稀、飴糖等各種形式的麥芽糖。江原道平昌的玉米糖、郁陵島南瓜糖、昌平大米糖等特別有名,含有花生等各種堅果的糖也非常受歡迎。麥芽糖不僅可以當(dāng)零食吃,也可以在做江米條、蜜餞等甜點時使用,過去還曾經(jīng)是代替白糖的調(diào)味品。
自古以來,韓國就有關(guān)于麥芽糖的一個有趣的迷信,那就是在參加重要考試之前吃點麥芽糖的話,由于麥芽糖的黏性,就一定會得到好成績。所以,即使是現(xiàn)在,考生們在大型考試前也會相互送麥芽糖。
? TIP
除了年糕以外,油果、江米條、藥果等韓果都非常便于保存,可以長期保存。韓果中放入了出味的糖稀,而糖稀是將谷物糖化后制作而成的,具有天然防腐劑的特點。如果想長時間保存年糕,可以放在冷凍室里冷凍起來,吃的時候取出來解凍后吃也可以。
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